১. চালের গুঁড়া এবং পানি মিশিয়ে নরম ময়ান তৈরি করুন। ময়ানটি যেন অতিরিক্ত নরম বা শক্ত না হয়। ২. একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কেটে রাখা সবজি, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং গরম মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ৩. মিশ্রণটি কিছুক্ষণ নাড়ুন অল্প আঁঁচে যতক্ষণ না সবজি সিদ্ধ হয়। এবার ভাজা ধনে, জিরার গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে করে নামিয়ে নিন। ৪. ময়ান থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে পুলির আকার দিয়ে সবজির পুর দিয়ে পছন্দসই ডিজাইন দিন। ৫. একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে, পুলি সিদ্ধ করে নিন, চাইলে ভেজেও নিতে পারেন।
পরিবেশন
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার সবজি পুলি! পছন্দসই চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস
পুলি তৈরির সময় ময়ানটি যেন অতিরিক্ত নরম বা শক্ত না হয়। ময়ান যদি খুব নরম হয় তাহলে পুলি ভাঙতে পারে। ময়ান যদি খুব শক্ত হয় তাহলে পুলি সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগবে।
সবজি সিদ্ধ করার সময় সবজি যেন বেশি নরম না হয়। সবজি বেশি নরম হলে পুলির স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
পুলি সিদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে নিন। এতে পুলির স্বাদ ভালো হবে।
পরিবেশনের টিপস
সবজি পুলিকে পছন্দসই চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সবজি পুলিকে গরম গরম পরিবেশন করলে খেতে সবচেয়ে সুস্বাদু।
